Gebak en zoete broden
Paastaartjes of paasringen van Kreta (Kouloúria tis Lamprís)Ingrediënten:
4 eieren
½ theelepel zout
1 kop boter
1 kop suiker
1 kop warme melk
2 eetlepels bakpoeder
2 eetlepels oranjebloesemwater of 1 theelepel vanille
ongeveer 6 koppen bloem
1 ei
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten met het zout totdat het dik is, maar niet droog. Klop de boter, de suiker en de eidooiers samen totdat het een luchtig beslag is. Roer er de eiwitten doorheen. Meng de melk met de bakpoeder en het oranjebloesemwater. Roer dit door het botermengsel en roer daarna beetje bij beetje de bloem erdoor. Kneed het deeg totdat het zacht is. Maak er dan erg kleine ringen van. Leg ze goed uit elkaar op een ingevette bakplaat. Besmeer ze met ei en bak ze ongeveer 12 minuten in een matig warme oven.
Gemakkelijke nieuwjaarstaart (Vasilópitta efkoli)
Ingrediënten:
4 koppen gezeefde bloem
6 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
1 kop boter
2 koppen suiker
4 eieren
1½ kop melk
geraspte schil van 1 citroen
poedersuiker
Bereidingswijze:
Zeef de bloem, de bakpoeder en het zout. Smelt de boter en voeg geleidelijk de suiker toe; klop dit door elkaar totdat het mengsel luchtig is. Voeg de eieren toe, één per keer, en klop goed na elke toevoeging. Daarna het meelmengsel en de melk er telkens in kleine hoeveelheden doorheen. Voeg 1 theelepel geraspte citroenschil toe. Vet een ronde bakvorm (30 centimeter, diameter) in en leg hier waspapier in. Doe het beslag in de bakvorm, doe er een zilveren of gouden munt in en bak het ongeveer 40 minuten in een matig warme oven. Zeef als de taart koud is, er de poedersuiker over. De gelukkige krijgt de munt.
