Recept Fakes
Linzensoep
Fakes is het Griekse woord voor linzen. Deze linzensoep is niet zonder reden een van de populairste wintergerechten in Griekenland!
Bovendien is het een gezonde maaltijd: linzen zitten bomvol eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Als er restjes overblijven, gebruiken de Grieken dat graag een volgende dag gemengd met gekookte rijst. Serveer de soep met versgebakken brood en verkruimelde feta. Wilt u het helemaal Grieks aanpakken, dan past gerookte vis zoals makreel of een blikje sardientjes er perfect bij!
Ingrediënten
500 gram bruine linzen
1250 ml water (warm)
1 bouillonblokje (groente of kip)
1 rode ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 wortel, in kleine blokjes (optioneel)
2 laurierbladen
120 ml olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
Zout en peper
Feta, verkruimeld
Bereidingswijze
Doe de linzen met wat water in een ruime pan. Breng op hoog vuur aan de kook en giet ze daarna af in een vergiet. Deze stap maakt het overbodig de linzen te wassen en gedurende twee uur te weken.
Zet een pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Fruit hierin de gesnipperde ui, de gehakte knoflook en eventueel de blokjes wortel. Als alles glazig is, de linzen toevoegen, even omscheppen en daarna het water (warm), een bouillonblokje en de laurierblaadjes toevoegen. Laat het geheel ongeveer 25 minuten met het deksel op de pan sudderen.
Giet nu de olijfolie en de rode wijnazijn erbij en breng het geheel op smaak met zout en peper. Als u uw Griekse linzensoep liever ‘rood’ hebt, voeg dan 1 eetlepel tomatenpuree toe.
Kook de linzensoep nog eens 15 minuten, tot hij dikker wordt, en controleer of de linzen gaar zijn. Houd er rekening mee dat verschillende soorten linzen verschillende kooktijden hebben. Als u ziet dat de soep te dik wordt, giet u er een klein beetje water bij.
Serveer deze heerlijke Griekse linzensoep met wat verkruimelde fetakaas en knapperig vers brood.
Kali Orexi!
Kijk bij onze Griekse gerechten voor nog meer lekkere recepten.
Deel met vrienden of reisgenoten
