Onze specialisten helpen u graag verder op weg. Bel ons gerust.
Een uitzonderlijke wijn
Op Lixouri heeft Theodoros Orkopoulos een bijzondere manier gevonden om wijn te laten rijpen. Hij doet dit onder water.
Eigenaar Theodoros Orkopoulos is een liefhebber van de Griekse mythologie. In 1999 kwam de mogelijkheid op zijn pad om het bekende wijnhuis Mantzavino over te nemen. Helaas waren zij niet langer in staat om dit familiebedrijf voort te zetten. De wijngaard had uitstekende druiven door het juiste klimaat op Palikí.
Wijn en Griekse mythologie
Vanwege zijn belangstelling voor de mythologie wist Theodoros dat de oude Grieken hun wijnen onder het water van de zeespiegel lieten rijpen. Hij wilde dit ook met de huidige productie gaan doen. Mede door de belangstelling noemde hij zijn bedrijf Fivos Winery, naar de god Apollon die ook als Fivos door ‘het leven’ ging.
Het moderne wijnmaken onder water
Hij combineerde de methoden van de oude wijnmakerij met moderne technologieën. In 2015 startte Theodoros met het toepassen van de oude Griekse methode. Om op smaak te komen, heeft rode wijn zuurstof nodig. Door het onderwater leggen van de flessen, zou dit niet mogelijk zijn en de wijn dus niet verouderen. Daarom laat men de wijn eerst in vaten van zuurstof voorzien en wordt de wijn daarna pas in flessen onderwater gebracht. De zuurstof die nog aanwezig is in de flessen, zorgt voor de juiste processen. De constante temperatuur van het zeewater, het gebrek aan licht en de hoge druk op de flessen zorgden voor ongekende aroma’s. Hij heeft dit proces toegepast op de Mavrodafni-wijn, gemaakt van een speciaal soort druif. Het is te koop onder de naam Fivos Amfora Rapsody.
Het rijpingsproces van wijn
Het rijpingsproces van witte wijnen kent andere behoeftes dan rode wijn. Hier speelt zuurstof een minder grote rol. “Ook hier boekten we goede successen in de veredeling van smaak en aroma,” zegt Theodoros. “Vanaf 2016 hebben we de productie op grotere schaal uitgevoerd. De resultaten zijn enorm en de afname een succes. Ik ben blij dat ik met deze nieuwe, oude procedure het wijnhuis nieuw leven heb kunnen inblazen.”
Fivos Winery bezoeken?
U vindt Fivos Winery in Vouni, op de zuidelijke helft van Paliki. De winery is gelegen tegenover de kerk en is te bezoeken van 12.00 tot 16.00 uur, van 1 mei tot en met 15 oktober. Op zondag zijn ze gesloten. De wijngaarden liggen in Vatsa, 800 meter van zee.
op de kaart
Accommodaties op Kefalonia
Huize Vangelis, Sami - Kefalonia
Enkele studio’s en een vrijstaande woning met zwembad aan de rand van Sami.
BekijkSami Beach Villa's, Sami - Kefalonia
Vier vrijstaande, smaakvol ingerichte villa’s, elk met een eigen kleurstelling en een privé zwembad.
BekijkHuize Georgia, Agia Effimia - Kefalonia
De eigenaar van het kleurige Huize Georgía is regelmatig aanwezig om u behulpzaam te zijn en uw verblijf verder te veraangenamen.
BekijkHuize Vivi, Agia Effimia - Kefalonia
Enkele studio's en appartementen aan de rand van Agia Effimia op loopafstand van de gezellige haven van het dorp.
BekijkAnna Studios, Karavomilos - Kefalonia
Gelegen aan het begin van het dorp Karavómilos en met het strand voor de deur.
BekijkVilla Irineos, Karavomilos - Kefalonia
Mooie villa van alle gemakken voorzien, met zwembad, gelegen net buiten het dorp Karavómilos. Het is geschikt voor 2 tot 5 personen.
BekijkVilla Pinelopi, Karavomilos - Kefalonia
Mooie villa voor 2-5 personen, van alle gemakken voorzien, met zwembad, gelegen net buiten het dorp Karavómilos.
BekijkHuize Bella Vista, Lixouri - Kefalonia
Huize Bella Vista ligt op 10 minuten lopen van het gezellige centrum van Lixouri. Bella Vista betekent mooi uitzicht en dat heeft u vanaf deze vakantiewoning.
BekijkSofi's Huis, Lixouri - Kefalonia
Fraai gelegen woning in een landelijke omgeving, met zwembad, gratis fietsen en ontbijtmogelijkheden. Sofi's Huis ligt op vijf minuten fietsen van het gezellige Lixouri.
BekijkAkrogiali Studios, Poros - Kefalonia
Woning met een terras dat op steenworp afstand van de zee is gelegen.
BekijkHuis Spyros, Poros - Kefalonia
Aan de rand van Poros en direct aan het strand ligt het sfeervolle Huis Spyros.
BekijkHuize Alkyonis, Poros - Kefalonia
Kleurrijke woning dichtbij het strand, gelegen in het centrum van Poros.
BekijkPagonis Appartementen, Poros - Kefalonia
Gelegen aan het strand en op een steenworp afstand van Poros ligt Pagonis Appartementen.
BekijkDeel met vrienden of reisgenoten

